さつまいものフィリング

1.下ごしらえ
さつまいもを水洗いし、ヘタやひげ、キズを取り適当な大きさに切る。

2.茹でる
ひたひたに水を入れ強火で火にかける。
沸騰したらたし水をたしながらあくを取る。
適度に火が通ってきたら茹ですぎないように火加減を調整しながら茹でましょう。
菜箸をさしてすっとささるくらいの柔らかさになったら火から上げます。

3.あら熱をとる
あら熱を取り余分な水分を飛ばします。

4.混ぜる
さつまいも・グラニュー糖・生クリーム・バター・シナモン・ラム酒を混ぜ自家製さつまいもペーストを作ります。
混ぜすぎると味が薄くなりますので空気が入りすぎないように慎重に混ぜましょう。
やさしい味わいのシエスタの秋の定番スイーツです。

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