自家栽培・自家製粉・無農薬小麦のパンについて

シエスタでは町田市で無農薬で農業を営む「あした農場」の渡辺夫妻指導のもと、無農薬で小麦栽培を行っています。
（現在、採用難による人手不足のため小麦作りは中止しております。無農薬小麦はあした農場さんにお願いして作っていただいてパンを作っています。早く再開できる日が来ることを心待ちにしています！）

【小麦の種まき】

【収穫前の小麦畑】

【収穫】
小麦の収穫にシエスタの職人さんも参加しました！
刈り取った小麦を束ねて結び、乾燥させる作業です。

【製粉】
小麦を石臼で自家製粉します。

【生地作り】
30分ほど発酵させたのち冷蔵庫で一晩置きます。

【分割】
30分ほど発酵させたのち冷蔵庫で一晩置きます。

【発酵】
ホイロで発酵させてオーブンへ入れます。

【焼き上がり】

これは98%全粒粉で作った無農薬小麦のカンパーニュです。
この他にも、1:1であした農場小麦と有機JAS小麦粉をブレンドしたパンもございます。
毎週金曜日に焼成しておりますので、ぜひ召し上がってみてください。
＊小麦があるうちの限定商品です。

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