ハード系&食事パン

長時間発酵バゲット

長時間発酵バゲット
長時間発酵バゲット02

0.1%の微量イーストと高加水低温長時間発酵が粉の旨みを引きだします

0.1%の微量のイーストと73%の高加水で約40時間かけてじっくりゆっくりパンを作ります。
極力ミキシングをかけずパンチと発酵で生地をつくり、旨みをとじこめるようにしっかりと焼き込みます。
ガリッとした食感の香ばしいクラストとほのかに甘さを感じる透明感のあるもっちりとしたクラムはこのパンならではのおいしさです。
ぜひ無塩バターの薄切りとともにお召し上がりください。止まらなくなります。

こちらの商品はオンラインショップでも購入できます。
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2014-01-15 | Posted in ハード系&食事パンNo Comments » 

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