惣菜パン＆菓子パン

あんぱん

北海道産の小豆を水につけてもやわらかくするところからあんぱん作りは始まります。
年によって、季節によって刻々と変化し続ける小豆の状態に合わせて最適な戻し加減、水加減を調整します。
茹であがった小豆の水をきり砂糖と混ぜて銅鍋で煮詰めてゆきます。
時折飛んでくるあんこの汁で腕を火傷したりしながら煮詰めすぎないように、焦がさないように、あんこを炊き上げます。
あんこの色、香り、食感等おいしいあんことなるよう毎回毎回試行錯誤を繰り返し、良いあんこが炊き上がった時の喜びはひとしおです。
こうして作る自家製あんこがたっぷり入ったあんぱんをお楽しみください。

シエスタ特製「あんこ」の作り方はこちら→

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