冷蔵長時間発酵のパン

長時間発酵のブール

40時間冷蔵醗酵させてつくる生地をブールにして焼き上げました。
バゲットと比べクラム（中身）の比率が高く柔らかさや生地の甘さを楽しみたい方にはこの形がベストです。

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