横浜小麦&オーガニックのパン

横浜小麦のカンパーニュ

横浜小麦のカンパーニュ
横浜小麦のカンパーニュ

全粒粉を30%配合し、90%の水分を加えたもっちりしっとりとしたカンパーニュ

シエスタで使用する地粉は店の近くの畑で育った小麦を農家さんに直接分けていただき、石臼で自家製粉し新鮮なうちにパンに使用します。
天然酵母とごく少量のイーストに90%の水を加え、低温長時間発酵させた生地はもっちりとした独特の食感を楽しめます。
そのまま食べるともちもちした食感と全粒粉のツブツブ感が楽しめます。

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