自家栽培・自家製粉・無農薬小麦のパンについて

シエスタでは町田市で無農薬で農業を営む「あした農場」の渡辺夫妻指導のもと、無農薬で小麦栽培を行っています。

【小麦の種まき】
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【収穫前の小麦畑】
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【収穫】
小麦の収穫にシエスタの職人さんも参加しました!
刈り取った小麦を束ねて結び、乾燥させる作業です。
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【製粉】
小麦を石臼で自家製粉します。
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【生地作り】
30分ほど発酵させたのち冷蔵庫で一晩置きます。
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【分割】
30分ほど発酵させたのち冷蔵庫で一晩置きます。
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【発酵】
ホイロで発酵させてオーブンへ入れます。
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【焼き上がり】
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これは98%全粒粉で作った無農薬小麦のカンパーニュです。
この他にも、1:1であした農場小麦と有機JAS小麦粉をブレンドしたパンもございます。
毎週金曜日に焼成しておりますので、ぜひ召し上がってみてください。
*小麦があるうちの限定商品です。

2018-01-18 | Posted in シエスタのパン作りNo Comments » 

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